11 月 XNUMX 日はガリシアでは非常に特別な日であり、聖マルティンの日としても知られています。 サンマルティーノ。この日は伝統的な マゴスト、栗が紛れもない主役である、秋の象徴的な産物に敬意を表するイベントです。この休日には、おいしいお食事と一緒に、 たまらない栗のケーキ それは逃してはいけない伝統です。
La 栗のケーキ それは単なるデザートではなく、伝統、味、そして地元の産物への敬意が融合した秋の季節の象徴です。このケーキの特徴は、 緻密でスポンジ状のテクスチャー、および 信じられないほど濃厚な味わい 栗が与えてくれる。その秘密は、茹でた栗を使った自家製ピューレにあり、手間はかかりますが、その見返りは格別です。もちろん、コーヒーや紅茶と一緒にいただくと、秋の食後酒にぴったりです。
マゴストとサンマルティーニョケーキについてのちょっとした歴史
El マゴスト ガリシアやスペイン北部の他の地域に深い歴史的ルーツを持っています。本質的に、この伝統は収穫の終わりを告げるものであり、残り火の周りに集まり、栗を焼き、物語や歌を共有しながら楽しい時間を過ごすための完璧な口実でした。 良い新しいワイン。時間が経つにつれ、次のような他の美食要素も組み込まれていきました。 チョリソとローストミート、しかし栗は引き続き中心的な場所を占めています。
La サンマルティーノのケーキ、その名前はオウレンセの守護聖人に由来しており、これらの祝賀会で重要な役割を果たしています。このレシピがいつ登場したかについての正確な記録はありませんが、地元のパン作りでの人気は、数十年前にオウレンセで開催されたペストリーコンテストに始まったと考えられています。それ以来、多くのガリシアの菓子屋が秋のシーズンを通して熱心に準備する古典となっています。
材料
このレシピは以下のために設計されています 10～12人分 取り外し可能な型で作られています。 22-24センチ 直径で。必要な材料のリストをここに残しておきます。
- 250 g 茹でて皮をむいた栗 1個（約 400 g 生）。
- 200 ml 全乳の。
- 150 g 挽いたアーモンドの。
- 4の卵 大きい（L）。
- 200 g 砂糖の。
- 180 g バターの。
- 100 g ペストリー粉の。
- 8 g 化学酵母のこと。
- 50 g 飾り用の粉砂糖。
- 取材用のチョコレート（オプション）。
ステップバイステップの準備
これらの簡単な手順を実行するだけで、誰もが驚くおいしい栗のケーキを作ることができます。
1.栗の下ごしらえ
栗の根元に十字の切り込みを入れると剥きやすくなります。栗を熱湯で茹でます 10分。その後、冷めると皮がくっつくので、少しずつ湯から外して剥がしやすくします。このプロセスには時間がかかる場合がありますが、確実に 本物を知る.
2.栗ピューレの準備
皮をむいたら半分に切り、牛乳と一緒に鍋に入れます。中火で煮る 8分 次に混合物をブレンダーで混ぜ合わせます。 ソフトクリーム。取り置きして冷まします。
3. 生地の準備
バターを電子レンジでとろみがつくまで溶かす 軟膏のテクスチャー。白身と黄身を分け、白身は冷蔵庫で保存します。卵黄を泡立てます 170シュガーg クリーミーな混合物が得られるまで溶かしたバター。栗のピューレを加え、均一な混合物になるようにもう一度混ぜます。
4. 乾燥成分の統合
オーブンを予熱する 180ºC そして取り外し可能な型にグリースを塗ります。その間に、ボウルにアーモンド粉、小麦粉、イーストを入れて混ぜます。この乾燥混合物をマロンクリームに加え、混ぜ合わせます。 関与する動き.
5.卵白の組み立てと焼き方
卵白を冷蔵庫から取り出し、泡立て器で角が立つまで泡立てます。 残りの砂糖30g。泡立てた卵白を2回に分けて生地に加え、空気が入らないように円を描くように混ぜ合わせます。用意しておいた型に生地を流し込み、表面を平らにならします。途中で焼きます 40-45 Minutos または、つまようじを差し込んでもきれいになるまで。
6. 装飾
型から外す前に、ケーキが完全に冷めるまで待ってください。ふりかける 粉砂糖 そして、お好みであれば、溶かしたチョコレートで「サン マルティーニョ」と書いて、伝統的な仕上げを施しましょう。
完璧な結果を得るためのヒント
- 生の栗が手に入らない場合は、冷凍栗や無糖のマロンクリームを使用し、牛乳の量を調整して適切な食感を得ることができます。
- 特別なタッチとして、ケーキを添えてください。 ホイップクリーム または、最も寒い日に最適なバニラアイスクリームのスクープ。
- ケーキを保管する 気密容器 すぐに消費しない場合。冷蔵庫で数日保存可能です。
栗のケーキは秋に楽しむ楽しみであるだけでなく、ガリシアの文化的および美食のルーツに敬意を表す方法でもあります。このデザートは季節の香りと味を呼び起こし、伝統が息づく家庭の温かさへ私たちを連れて行ってくれます。さあ、準備をして、テーブルに小さなガリシアを並べて愛する人を驚かせましょう！